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Rajasthani Recipe: राजस्थान में चूरी मसाला पराठा काफी ज्यादा फेमस है। इसे लोग पहले घर पर ही बनाते थे। इसके लिए साबूत दाल बाजार से लाकर छलनी से छानते थे। उसमें से निकली हुई छोटी दाल को चूरी कहा जाता था। यह तो ट्रेडिशनल तरीका हुआ करता था, लेकिन आज हम आपको बहुत ही आसान तरीका बताएंगे। चूरी मसाला पराठा खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता है। इसे खाने के बाद आप बार-बार इसे जरूर बनाना चाहेंगे। तो चलिए जानते हैं चूरी मसाला पराठा बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
हरी मूंग दाल - आधा कप
गेहूं का आटा - 2 कप
नमक -स्वादानुसार
लाल मिर्च - आधी चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
हरी मिर्च -2 (बारीक कटी हुई)
अदरक - आधी छोटी चम्मच (ग्रेट किया हुआ)
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
जीरा - आधी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
गरम मसाला - ¼ चम्मच
तेल - 2 चम्मच
धनिया पत्ता - 2 बड़े चम्मच
विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले मिक्सर जार में आधा कप हरी मूंग की दाल को एकदम दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसको आपको पाउडर नहीं बनाना है। इसे आपको दरदरा पीसना है।
- इसके बाद इसे आप एक कटोरे में निकाल लें और गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद आप एक कटोरा लें और इसमें दाल, गेहूं का आटा, नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, ग्रेट किया हुआ अदरक, धनिया पाउडर, जीरा, हींग, हल्दी, गरम मसाला, तेल, हरा धनिया डालकर अच्छे तरीके से मिक्स करें।
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी का इस्तेमाल करते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे आप तकरीबन आधा घंटे के लिए ढक कर रख दें।
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- फिर आप तय समय के बाद आटे से लोई तोड़ें और सूखा आटा लगाकर अपने मन मुताबिक बेल लें।
- फिर आप तवे को गर्म करें और घी लगाकर दोनों तरफ से करारे होने तक अच्छे से सेख लें। ऐसे आप एक-एक करके सारे पराठे तैयार कर लें।
