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Rajasthani Recipe: कंटोला की सब्जी कंकोड़ा और खेकसी के नाम से भी जानी जाती है। इसे भरपूर मात्रा में पोष्टिक तत्व मौजूद होते हैं। यह सीजनल सब्जी होती है। डायबिटीज के मरीजों के लिए ये सब्जी काफी फायदेमंद होती है। यह सब्जी मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। आज हम आपके लिए इसे बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। राजस्थान के लोग इसे बहुत ही शौक से खाते हैं। तो आइए जानते हैं कंटोला की सब्जी बनाने का तरीका।
सामग्री
कंटोला- आधा किलो
प्याज - 1 ( कटी हुई)
हरा धनिया - 2 चम्मच
राई - आधा चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 3 बड़े चम्मच
हींग - 2 पिंच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
अदरक- लहसुन पेस्ट - आधा चम्मच
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विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले कंटोला की सब्जी को अच्छे से धोकर पोंछ लें और फिर इसको काट लें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें राई, जीरा डालकर चटका लें।
- फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और भून लें। इसके बाद इसमें सूखे मसाले डालें और हींग डालकर पका लें।
- अब इसमें प्याज डालें और गोल्डन होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें कंटोला की सब्जी, नमक और हरी मिर्च डालकर पकने दें।
- जब सब्जी गल जाए तो इसमें हरा धनिया डाल दें और गैस बंद कर दें।
आपकी कंटोला की सब्जी तैयार है। रोटी के साथ इसे सर्व करें।
