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Mirchi Ke Tipore Recipe: राजस्थानी व्यंजनों की बात करें तो दाल बाटी चूरमा जैसे व्यंजन के बारे में लोगों को काफी पता है। लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसे व्यंजन के बारे में जो पारंपरिक दावत में एक खास जगह रखते हैं। हम बात कर रहे हैं तीखे मिर्ची टिपोरे की। दरअसल यह झटपट बनने वाला हरी मिर्च का अचार है। आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं घर पर।
एक झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी
बाकी पारंपरिक विचारों की तरह इस पकने में ज्यादा दिन नहीं लगता। यह मिर्ची टिपोरे 15 मिनट से कम समय में तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले एक कढ़ाई में मध्यम धीमी आंच को गर्म कर लें। अब इसमें हींग, राई, जीरा और सौंफ डालें। जब जीरा चटकने लगे तो आंच को धीमा कर दें और इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसके बाद इसे 5 मिनट तक भूनें । फिर इसमें हल्दी पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएं। अब इसे 1 मिनट तक पकाएं फिर इसमें थोड़ा पानी या फिर तेल डालें। एक-दो मिनट बाद गैस को बंद कर दें। हरी मिर्च के टिपोरे तैयार हैं। इसे आप दाल, रोटी या फिर पराठा के साथ खा सकते हैं।
कुछ सुझाव
आपको बता दें कि इसका स्वाद काफी ज्यादा तीखा होता है। जो लोग ज्यादा तीखापन बर्दाश्त नहीं करते उनके लिए हल्की तीखी हरी मिर्च इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा आप इस व्यंजन को 5-6 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
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