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Rajasthani Dish: भारतीय घर में सबसे ज्यादा बनाई जाने वाली सब्जी आलू है। कुछ लोग तो इसे बहुत शौक से खाते हैं तो कुछ लोग इसका नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं। आलू से कई सब्जियां तैयार की जा सकती हैं। लेकिन चटपटे राजस्थानी आलू की सब्जी खाने के बाद हर कोई दोबारा खाने के लिए मांगता है। इसमें खड़ी लाल मिर्च का फ्लेवर बहुत ही बढ़िया आता है। सबसे अच्छी बात है कि यह सब्जी बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। ऐसे में आज हम आपके लिए चटपटे राजस्थानी आलू बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
सामग्री
आलू - 5-6 (उबले हुए )
लाल मिर्च खड़ी - 3-4
हल्दी पाउडर -1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
सौंफ - 1 चम्मच
हींग - आधा चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 1/2 कप
भुना जीरा पाउडर -1 चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
गर्म मसाला पाउडर - आधा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
धनिया पत्ती बारीक कटी
विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले उबले आलू का छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सौंफ, हींग डालकर चटका लें। अब इसमें खड़ी लाल मिर्च डालें, अदरक-लहसुन कूट कर डालें और थोड़ा भून लें।
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- इसमें अब आलू, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर भुने मसाले डाल दें।
- हल्का सा पानी छिड़क कर धीमी फ्लेम में ढक कर पका लें।
- आलू मसालों में अच्छे से हो जाए तो उसमें मसल कर कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल दें और फिर गैस बंद कर दें।
आपके चटपटे राजस्थानी आलू तैयार हैं। इसे आप रायता और रोटी के साथ सर्व करें।
