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Rajasthani Kachori: बारिश के मौसम में चाट पकौड़ी खाने का मजा ही अलग होता है। मानसून में ज्यादातर लोग पकौड़े खाना पसंद करते हैं। लेकिन आज हम आपको बहुत ही टेस्टी रेसिपी बताएंगे जो बारिश के मौसम का मजा लेने के लिए एकदम परफेक्ट है। ऐसे में आप राजस्थानी प्याज कचौड़ी बनाकर खा सकते हैं। यह जयपुर में काफी शौक खाई जाती है। आज हम आपको इसे घर पर बनाने का तरीका बताएंगे। तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका।
सामग्री
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
बेसन - 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
जीरा – आधा छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - फ्राई करने के लिए
मैदा – 2 कप
घी- 3 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
नमक – स्वादानुसार
विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, नमक और घी डालें।
- इसके बाद आप पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। - फिर इसे आप आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें, जिससे यह अच्छे तरीके से सेट हो जाए।
ऐसे करें भरावन तैयार
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा और सौंफ चटका लें।
- इसके बाद अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- इसे आप सुनहरा होने तक भून लें।
- फिर इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, बेसन, लाल मिर्च, नमक और अमचूर डालकर सूखने तक भूनें।
- अब इसे आप ठंडा होने के लिए रख दें।
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- इसके बाद आप आटे की छोटी छोटी लोई तैयार करें। फिर एक-एक करके बेलें और उसमें तैयार की हुई स्टफिंग भरें।
- अब इसकी किनारी को बंद करके हल्के हाथों से बेलें। अब इसे आप गर्म तेल में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। आपकी गरमा -गर्म कचौड़ी तैयार है।
इसे आप चटनी के साथ सर्व करें।
