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Rajasthan Korma Puri: हम जब भी यात्रा कर रहे होते हैं तो अपने साथ भोजन को कुछ ना कुछ जरूर लेकर जाते हैं। लेकिन हमेशा दिक्कत यह रहती है कि वह भोजन जल्द ही खराब हो जाता है। लेकिन आज के इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं, राजस्थान के एक ऐसे व्यंजन के बारे में जो न केवल स्वाद से भरपूर है बल्कि इसकी खास बात यह भी है कि यह लंबे समय तक खराब नहीं होता। हम बात कर रहे हैं राजस्थानी कोरमा पूरी की। तो आईए जानते हैं इस घर पर कैसे बनाएं।
क्या है राजस्थानी कोरमा पूरी
यह एक मसालेदार डीप फ्राइड ब्रेड है। इसे सबूत गेहूं के आटे, बेसन और मसाले हुए चने की दाल से बनाया जाता है। यह व्यंजन लंबी यात्राओं के दौरान खराब नहीं होता। इसको बनाने के लिए आपको एक कप गेहूं का आटा, आधा कप बेसन, आधा कप चना दाल, एक छोटा चम्मच अजवाइन, एक छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, दो बड़ा चम्मच घी, आवश्यकता अनुसार पानी और तलने के लिए तेल चाहिए।
बनाने की विधि
सबसे पहले चना दाल को तीन से चार घंटे के लिए भिगोकर रख दे। नरम हो जाने तक फिर उसको उबाले और अच्छी तरह से मसल ले। इसके बाद एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, बेसन, मसली हुई दाल, और सभी सूखे मसाले मिला लें। इसके बाद घी डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे उसमें पानी डालें और आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे 15 मिनट के लिए रख दें। अब आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। अब हर लोइ को छोटी और गोल पूरी में बेल लें। इसके बाद एक गहरे पैन में तेल को गर्म करें। इसके बाद पूरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इसे गरमा गरम सर्व करें या फिर अगर सफर में ले जाना है तो पहले से ठंडा होने दें और उसके बाद इसे पैक कर लें।
यात्रा के लिए क्यों है यह सही
मसाले और पकी हुई दाल की वजह से यह पूरी कई दिनों तक खाने योग्य रहती है। गेहूं के आटे, बेसन और चना दाल का मिश्रण प्रोटीन और फाइबर जैसी पौष्टिक चीजों से भरा होता है। यह लीक या फैलता भी नहीं है। इसी वजह से इसे आसानी से ले जाया जा सकता है। कोरमा पूरी पेट के लिए भी हल्की होती है।
