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Stuffed Chilli Pickle: जैसे ही सर्दी का मौसम आता है, लोगों के खाने-पीने का तरीका भी बदल जाता है। इस मौसम में घर पर चटपटा और मज़ेदार खाना खाने का मन करता है। खासकर उत्तर भारत में अचार के बिना खाना अधूरा माना जाता है। आम, कटहल, लहसुन के अचार तो लगभग हर घर में मिल जाते हैं, लेकिन हरी मिर्च का भरवा अचार अपनी खास तीखी और चटपटी स्वाद के लिए अलग पहचान रखता है। लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। अच्छी बात यह है कि यह अचार घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता।
आवश्यक सामग्री
हरी मिर्च सौंफ, मंगरैल, हल्दी, मेथी, सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन और हींग और सुखी राई।
हरी मिर्च का भरवा आचार बनाने का तरीका
राजस्थान में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले भरवा आचार को दो तरीके से बनाया जा सकता है। पहला इसमें बीच से चीरा लगाकर दूसरा पीछे डंठल के पास से मसाला भरकर। पहला वाला तरीका थोड़ा सहज पड़ता है तो आइए इसे जानते हैं।
सबसे पहले मोटी और बड़ी मिर्च को अच्छे से धो लें और कपड़े से अच्छे से पोंछ लें।
सौंफ, मंगरैल, मेथी, सूखी लाल मिर्च, जीरा, अजवाइन, हल्दी और हींग को हल्का दरदरा पीसकर उसमें सूखी राई और नमक मिलाकर मसाला तैयार करें।
अब मिर्च में चीरा लगाएं और डंठल तोड़कर फेंक दें। तैयार मसाला सभी मिर्च के अंदर भर दें।
अब सरसों का तेल गर्म करके ठंडा कर दें।
कांच के जार में मसाले से भरी मिर्च को डाल दें और उसमें ऊपर से तेल डालकर पैक कर दें।
चार पांच दिन तक धूप में रखें और फिर स्वादिष्ट आचार का सेवन करें।
कभी नहीं होगा खराब
इसे बनाने की लागत की बात करें तो महज 150 रुपए में 1 किलोग्राम का आचार तैयार किया जा सकता है। वहीं, अगर इसे अच्छे से रखा जाए तो ये सालों तक खराब नहीं होगा। ध्यान रहे जिस पात्र में आचार रखें उसमें हवा नहीं जाना चाहिए।
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