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Chana Dal Pickle : अगर आपको लगता है कि अचार बनाना बहुत मेहनत और वक्त का काम है, तो ये रेसिपी आपकी सोच पूरी तरह बदल देगी। पुराने नुस्खे से बना चना दाल का अचार न सिर्फ बनाना आसान है, बल्कि स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है। प्रोटीन से भरपूर इस अचार में ऐसा चटपटा स्वाद है जो किसी भी साधारण खाने को स्पेशल बना देता है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको किसी महंगे मसाले या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती बस घर में मौजूद साधारण सामग्री और सिर्फ 30 से 40 मिनट में तैयार होने वाला यह अचार कुछ ही दिनों में खाने लायक बन जाता है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होता।
अचार बनाने के लिए साम्रगी
जरूरी सामग्री 1 किलो अचार के लिए
- साबुत चना दाल: 2 कप (रात भर पानी में भिगोकर)
- सरसों का तेल: 1 कप (मस्टर्ड ऑयल फॉर ऑथेंटिक फ्लेवर)
- हरी मिर्च (बारीक कटी): 12-15 (तीखापन के लिए)
- लहसुन (कटा): 1 कप
- अदरक (कटा): 1/4 कप
- हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 2-3 छोटे चम्मच (अपने टेस्ट के हिसाब से)
- नमक: 1/2 कप (रॉक सॉल बेस्ट)
- हींग: 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- मेथी दाने: 1 छोटा चम्मच (भूनकर पीस लें)
- सिरका या नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच (प्रिजर्व करने के लिए)
- कटा हुआ धनिया: 2 बड़े चम्मच (गार्निशिंग के लिए)
बनाने की आसान विधि
भिगोई चना दाल को 2-3 बार धोकर छलनी में सुखा लें। दाल को हल्का सा दरदरा कुट लें ताकि मसाले अच्छे से लगें। एक भारी तले वाली कढ़ाई में सरसों का तेल मीडियम आंच पर गर्म करें। हींग डालें फिर जीरा पाउडर छिड़कें। तड़का चटकते ही कटी हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर 3-4 मिनट भूनें ताकि मसाले सुनहरे हो जाएं। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और मेथी पाउडर डालकर 1 मिनट भूनें। अब चना दाल ऐड करें और 7-8 मिनट मीडियम फ्लेम पर चलाएं। दाल क्रिस्पी हो जाए लेकिन नरम रहे। सिरका या नींबू का रस डालकर 2 मिनट और पकाएं। गैस ऑफ करें धनिया मिलाएं और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। साफ-सुथरे कांच का जार या आचार बर्नी में भरें।
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