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Baking Soda And Baking Powder: किचन में कुछ चीजें ऐसी भी होती हैं, जिन्हे पहचान पाना मुश्किल होता है, क्योंकि उनका टेक्सचर और नाम मिलता जुलता होता है जिसमें से दो नाम हैं बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर। अक्सर लोग इन दोनों चीजों में कंफ्यूज हो जाते हैं क्योंकि यह दिखने में एक समान लगते हैं। कई बार लोग इन्हें गलत तरीके से भी यूज कर लेते हैं।
जानें दोनों में फर्क
ऐसे में आज हम आपकी मदद के लिए इस लेख में बताएंगे कि दोनों में क्या फर्क होता है और इन्हें कब इस्तेमाल करना चाहिए। इसके साथ ही आज हम आपको बताएंगे बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में अंतर होता है। बेकिंग सोडा का इस्तेमाल छोले राजमा, चने, बेसन जैसी चीजों में किया जाता है। भारतीय किचन में ज्यादातर बेकिंग सोडा का इस्तेमाल होता है, लेकिन कई बार बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर लेते हैं। इससे खाने का स्वाद भी बिगड़ जाता है।
दो तरह के होते हैं बेकिंग पाउडर
आपको बता दें कि वैज्ञानिक भाषा में बेकिंग सोडा को सोडियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है। यह सफेद क्रिस्टल पाउडर होता है। जिसका टेस्ट अल्कलाइन होता है। वहीं बेकिंग सोडा जब खट्टी चीज में डाला जाता है तो यह एक्टिव हो जाता है। जोकि बाद में कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलाता है। यह चीजों को नरम और फूलाने में मदद करता है। बेकिंग पाउडर में कॉर्न स्टार्च पाया जाता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि बेकिंग पाउडर दो तरह के होते हैं। पहला सिंगल एक्टिंग बेकिंग पाउडर दूसरा डबल एक्टिंग बेकिंग पाउडर। सिंगल एक्टिंग बेकिंग पाउडर को फूड मैन्युफैक्चरिंग में इस्तेमाल किया जाता है। वहीं डबल एक्टिंग बेकिंग पाउडर को घरों में बनाने वाले खानों में इस्तेमाल किया जाता है। जैसे कि केक, कुकीज, ब्रेड आदि।
अलग-अलग तरह की रेसिपीज में किया जाता दोनों का इस्तेमाल
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों में काफी फर्क होता है। बेकिंग सोडा में केवल सोडियम बाइकार्बोनेट को यूज किया जाता है। वहीं बेकिंग पाउडर में तीन चीजों का इस्तेमाल किया जाता है। बेकिंग पाउडर में सोडियम बाइकार्बोनेट, क्रीम ऑफ टार्ट और कॉर्नस्टार्च मौजूद होता है। वहीं दोनों का इस्तेमाल अलग-अलग तरह की रेसिपीज में किया जाता है।
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आपको बता दें कि अगर बेकिंग सोडा का इस्तेमाल ज्यादा किया जाए तो इससे खाने का स्वाद बिगड़ जाता है। वहीं बेकिंग पाउडर के ज्यादा इस्तेमाल से फर्क नहीं दिखाई देता है। बेकिंग सोडा नमक की तरह दरदरा होता है। वहीं बेकिंग पाउडर बिल्कुल फाइन और सॉफ्ट होता है।
