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Haldi Sabji: राजस्थान यूं तो आपने रेगिस्तान परिवेश के लिए जाना जाता है। लेकिन इसी के साथ-साथ यह अपने पाक खजाने के लिए भी जाना जाता है। आज के इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं कि एक ऐसी सब्जी के बारे में जो आपके स्वाद के साथ-साथ सेहत में भी लाभ देगी। हम बात कर रहे हैं कच्ची हल्दी की सब्जी। आईए सबसे पहले जानते हैं कच्ची हल्दी के फायदे और फिर कैसे बनाएं इसकी सब्जी।
क्या हैं कच्ची हल्दी के फायदे
कच्ची हल्दी अपने शक्तिशाली जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसका इस्तेमाल कई तरह के संक्रमणों के इलाज, घावों को भरने और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। कच्ची हल्दी के सेवन से शरीर को सर्दी और फ्लू जैसी बीमारियों से लड़ने की शक्ति मिलती है।
कैसे बनाएं कच्ची हल्दी की सब्जी
इस सब्जी को बनाना एक कला जैसा ही है। सबसे पहले कच्ची हल्दी की जड़ों को अच्छे से साफ करें और फिर उन्हें बारीक कद्दूकस कर लें। इसके बाद कद्दूकस की हुई हल्दी को देसी घी में तब तक भूने जब तक वह सुनहरे और सुगंधित ना हो जाए। यह स्टैप काफी ज्यादा जरूरी है क्योंकि इससे हल्दी का तीखेपन कम होगा।
इसके बाद एक अलग पैन में बारीक कटे प्याज को नरम होने तक भूनें। उसके बाद इसमें लहसुन, हरी मिर्च, जीरा ,सौंफ, काली मिर्च और इलायची जैसे मसाले डाल दे। इसी बीच ताजा दही को लाल मिर्च और धनिया पाउडर के साथ फेंट ले और इसे धीरे-धीरे प्याज के मिश्रण में मिला लें। अब पहले से तली हुई हल्दी और हरी मटर को इस ग्रेवी में मिला ले। अब इस डिश को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक की सारी सामग्री एक साथ मिल ना जाए।
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