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Moti Malai Tips: अक्सर घरों में दूध उबालते समय मलाई पतली जमती है, जबकि कई लोगों को रोटी जितनी मोटी मलाई चाहिए होती है। खास बात यह है कि इसके लिए न तो दूध बदलने की जरूरत है और न ही कोई महंगी चीज डालनी पड़ती है। रसोई में मौजूद दो आम चीजें अगर दूध उबालते समय सही तरीके से डाल दी जाएं, तो मलाई सामान्य से कहीं ज्यादा मोटी और मुलायम जमती है। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है, जो घर पर ही शुद्ध मलाई या मक्खन बनाना चाहते हैं।
दूध उबालते समय डाले चावल के दाने
अगर आप रोटी से भी मोटी दूध की मलाई बनाना चाहते हैं तो दूध को उबलते समय ही उसमें 7 से 8 चावल के दाने डालें। आपको बता दे की चावल में स्टार्च मौजूद होता है। जो दूध की सतह पर एक मोटी परत जमने में मदद करता है। जिससे कि दूध की मलाई मोटी जमती है। इससे मलाई भारी और गाढ़ी बनती है।
दूध उबलने के बाद ढक्कन नहीं, छलनी करें इस्तेमाल
दूध उबल जाने के बाद दूध को तुरंत ढक कर नहीं रखें। अगर दूध को ढक दिया जाए तो दूध का भाप बाहर नहीं निकल पाएगा और प्लेट से टकराकर मलाई पर बूंदें गिरने लगेंगे जिससे की मलाई मोटी नहीं जम पाएगी। प्लेट से ढकने के बजाय छलनी का करें इस्तेमाल। इससे भाप आसानी से बाहर निकल जाती है।
दूध को फ्रिज में रखें
दूध अच्छे से उबल जाने के बाद जब इसका टेंपरेचर नॉर्मल हो जाए तो इसे फ्रीज में रख दें। फ्रिज की ठंडी हवा मलाई के परत को और मोटी करने में मदद करती है। जिस की मलाई देखने में एकदम रोटी जैसी मोटी परत वाली लगती है।
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