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Rajasthani Recipe: प्याज आपके खाने के स्वाद को और भी बढ़ा देता है। प्याज को सब्जियों के साथ-साथ सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। वहीं राजस्थान में साबूत प्याज की सब्जी बहुत ही शौक से खाई जाती है। ऐसे में आप संडे को स्पेशल बनाने के लिए राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी बनाकर खा सकते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी लेकर आए हैं। जिसकी मदद से आप आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं। घर वालों को के साथ एंजॉय कर सकते हैं तो चलिए जानते हैं राजस्थानी साबुत प्याज सब्जी बनाने का तरीका।
सामग्री
छोटे प्याज - 250 ग्राम
टमाटर - 2
हरी मिर्च - 1
लहसुन - 6-8 कलियां
अदरक टुकड़ा - 1 इंच
सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
जीरा - आधा चम्मच
राई - आधा चम्मच
सौंफ - आधा चम्मच
कलौंजी - चौथाई चम्मच
हींग - 1/4 छोटी चम्मच
प्याज - 1 ( बारीक कटा हुआ)
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
दही - आधा कप
भुनी कसूरी मेथी पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
हरा धनिया (बारीक कटी हुई)
विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले प्याज को धोकर चारों तरफ से चीर लगा लें।
- ग्राइंडर में टमाटर अदरक, लहसुन डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
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- अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, राई, कलौंजी और हींग डालकर चटका लें।
- फिर इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के लाल हो जाने के बाद इसमें आप धनिया पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च - हल्दी और सूखे मसाले डालकर धीमी आंच पर भून लें।
- अब इसमें आप तैयार किया हुआ टमाटर का पेस्ट, नमक डालें और ढक कर थोड़ी देर भून लें।
- जब तेल मसाले से अलग हो जाए तो गैस बंद कर दे तो इसका ठंडा हो जाने के बाद इसमें दही फेट कर डाल दें। इसे अच्छे से चलाने के बाद गैस ऑन कर दें।
- अब आप इसे आप लगातार चलाते रहें फिर इसमें गरम मसाला और भुनी हुई कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद आप इसमें पानी मिक्स करें और प्याज डाल दें।
- फिर आप ढककर प्याज नरम होने तक पकने दे
- प्याज के नरम हो जाने के बाद इसमें हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
आपकी राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी बनकर तैयार है।
