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Rajasthan Famous Recipe : राजस्थान में इन दिनों सर्दी का असर गहराता जा रहा है और रसोइयों में पारंपरिक व्यंजनों की खुशबू भी बढ़ने लगी है। ठंड के मौसम में खास तौर पर बाजरे का हलवा लोगों की पहली पसंद बन जाता है। बाजरे के आटे, घी और सूखे मेवे से बनने वाला यह पौष्टिक हलवा न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को गर्माहट भी देता है। यही वजह है कि ग्रामीण इलाकों से लेकर शहरों तक, हर घर में सर्दियों के आते ही बाजरे का हलवा पकने लगता है।
जानें हलवा बनाने की विधि
सामग्री
बाजरे का आटा – 1 कटोरी
घी – ½ कटोरी
चीनी / गुड़ – 1 कटोरी (स्वाद अनुसार कम–ज़्यादा)
पानी – 2 से 2.5 कटोरी
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
ड्राई फ्रूट – काजू, बादाम, किशमिश
बनाने की विधि
एक कड़ाही को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें आधा कटोरी घी डालें। घी गर्म होने के बाद बाजरे का आटा डालकर सुनहरा होने तक भुन लें। उसके बाद एक अलग बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें चीनी या गुड़ घोल लें। आटा के भून जाने के बाद कढ़ाई में गुड या फिर चीनी वाला पानी डालें। पानी डालते समय आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें। इसको 3 से 4 मिनट के लिए पकने दें। जब हलवा गढ़ा होकर घी छोड़ने लगे तो इसमें इलायची पाउडर डालें।
ऊपर से आप इसको स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दें एक मिनट बाद गैस बंद कर दें।
बाजरे का हलवा खाने का फायदा
बाजरे का हलवा ठंडी में बहुत ही फायदेमंद है। इसमें अनेकों प्रकार का विटामिन पाया जाता है। जिसमें ए, बी, सी, जिंक, पोटेशियम और फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। घी में अच्छे फैट और विटामिन ई होते हैं। इसको खाने से शरीर में गर्माहट मिलती है। ठंडियों का इसे टॉनिक माना जाता है।
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