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Delicious Sweet Of Rajasthan: राजस्थान को समृद्ध विरासत के कारण जाना जाता है। लेकिन यह क्षेत्र पाक परंपराओं में भी कहीं पीछे नहीं हटता। आज हम आपको बताने जा रहे हैं यहां की एक ऐसी मिठाई के बारे में जो ना केवल लोगों को पसंद आई बल्कि इसने अपने अनूठे स्वाद के लिए दुनिया भर में पहचान बनाई। हम बात कर रहे हैं सांभर की फीणी की।
राजघराने की मिठाई
फीणी राजाओं के समय से जुड़ी हुई है। ऐसा कहा जाता है कि यह मिठाई सम्राट पृथ्वीराज चौहान की शादी की दावत के साथ-साथ भव्य भोज के दौरान शाही मेहमानों को परोसी गई थी। ऐसा भी कहा जाता है कि यह मिठाई सैकड़ो साल पुरानी है। यह रेशेदार मिठाई खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है।
कैसे बनती है फीणी
इसे बनाना इतना आसान नहीं है। इस मिठाई को बनाने में पूरे तीन दिन लगते हैं। राजस्थान का सांभर फीणी बनाने के लिए प्रसिद्ध है। सबसे पहले जितना आटा है उसे दोगुना घी लेकर और दोनों सामग्रियों को मिलाकर रात के समय खुले आसमान के नीचे रख दिया जाता है। यह मिश्रण पूरे 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी गेंद बनाई जाती हैं और फिर उन्हें फैलाया जाता है और माला जैसी आकृति में मोड़ दिया जाता है। यह माल ही इसे खास धागे जैसी बनावट देती है।
अगले दिन तैयार महिलाओं को लकड़ी की भट्टी में घी में भून लिया जाता है। भूनने के बाद यह फीणी हल्की कुरकुरी हो जाती हैं। इसके बाद इसको दूध में डुबोकर या चीनी के चाशनी के साथ खाया जा सकता है। अगर आप राजस्थान जाने का प्लान बना रहे हैं तो इस मिठाई को चखना ना भूलिएगा। यह मिठाई आपको राजस्थान की पाक विरासत का एक शानदार अनुभव देगी ।
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