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Rajasthani Recipe: आज हम आपके लिए राजस्थान की मशहूर मटर कचोरी की रेसिपी लेकर आए हैं। यह खस्ता मटर कचौरी के नाम से भी जानी जाती है। वहीं इसकी परत बाहर से काफी कुरकुरी होती है। सर्दियों के मौसम में हरी मटर की कचोरी खाने का स्वाद ही अलग होता है, क्योंकि इस मौसम में ताजी हरी मटर मार्केट में आसानी से मिल जाती है। आईए जानते हैं हरी मटर की कचौरी बनाने की रेसिपी।
सामग्री
मैदा - 2 कप
घी - 3 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - एक बड़ा चम्मच
जीरा - आधा चम्मच
हींग - एक चुटकी
अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच
हरी मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच
हरी मटर - डेढ़ कप
हरी मटर - डेढ़ कप
गरम मसाला - एक चम्मच
नींबू का रस - 2 चम्मच
तेल - तलने के लिए
विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले एक गहरे बाउल में मैदा डालें और फिर पानी की मदद से सख्त आटा गूंथ लें। इसे आप 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
- अब स्टफिंग बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें फिर उसमें जीरा, हींग, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, डाल दें।
- फिर मीडियम आंच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। इसके अच्छे से मिल जाने के बाद 4 मिनट के लिए पकाएं और फिर आप इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- आटे की लोई तोड़े और उसमें स्टफिं को भर दें। इसके बाद किनारों को सील कर दें और फिर हाथों की मदद से धीरे-धीरे चपटा करते हुए बढ़ाएं। ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर नहीं निकालनी चाहिए।
फिर आप कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक-एक करके सारी कचौरी फ्राई करके बाहर निकाल लें। आपकी हरी मटर की कचौरी तैयाह है। इसे आप गरमा गरम सर्व करें।
