होम
वेब स्टोरीज
ई-पेपर
Biryani Shop In Jaipur : भारत में बिरयानी अब धीरे धीरे अपनी पैठ बना रही है। भारत में बिरयानी लोगों के खानपान की अहम हिस्सा बन चुकी है। यह हर त्योहार, हर जश्न और हर यादगार पल का जायका बन चुकी है। बिरयानी ने न सिर्फ थालियों में जगह बनाया बल्कि अब लोगों के दिलों में भी जगह बना चुकी है। चाहे वो हैदराबादी बिरयानी हो, मुगलई या मुरादाबादी, या फिर कोलकाता की आलू वाली बिरयानी हर एक की अपनी खास खुशबू, स्वाद और कहानी है। अब जयपुर भी बिरयानी के सफर में पीछे नहीं है। जयपुर अपने स्वादिष्ट खाने के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यहां के वेज और नॉनवेज फूड दोनों ही लोगों को खूब पसंद आते हैं। जयपुर में राजा-महाराजाओं के समय से ही मुगलई जायके का चलन है। आईए जानते है यहां की सबसे खास बिरयानी के बारे में...
जयपुर के इस दुकान पर लगती है बिरयानी के लिए लाइन
जयपुर के रामगंज में स्थित गरीब नवाज की दुकान है। दुकान तकरीबन 60 साल पुरानी है। यहां की मटन बिरयानी इतनी खास है कि इसको खाने के लिए लोग सुबह 7 बजे से ही लाइन में लग जाते है। जयपुर की यही एक मात्र ऐसी दुकान है जहां इतनी सुबह बिरयानी बन जाती है। सुबह से शाम तक इस बिरयानी को चखने के लिए लोगों की भीड़ लगी रहती है। मुगलकाल के समय के जायके का स्वाद आज भी बरकरार है। गरीब नवाज की बिरयानी अपनी स्वाद के लिए दूर दूर तक मशहूर है।
बिरयानी के सेलिब्रिटीज भी दीवाने हैं
गरीब नवाज की दुकान की बिरियानी यहां के लोगों के अलावा जयपुर घूमने आने वाले लोग भी इसको खास पसंद करते हैं। यहां और भी दुकान मौजूद है जो बिरयानी के लिए मशहूर है। जिसमें नी दुकानों में मोहम्मदी पैलेस, एम.एम. खान और गरीब नवाज शामिल हैं। जयपुर आने वाले सेलिब्रिटीज भी इस दुकान की बिरयानी का आनंद ले चुके हैं। बिरयानी को पुराने समय के खास मसाले से तैयार किया जाता है।
खास मसाले में होती है तैयार होती है बिरयानी
आज भी बिरयानी को पारंपरिक तरीकों से ही बनाया जाता है। बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले हड्डी वाला मटन दही,हल्दी,लाल मिर्च,नींबू, गरम मसाला और अदरक-लहसुनके साथ मेरिनेट किया जाता है। बासमती चावल को 70% तक उबालकर पुदीने और केसर और की परतों के साथ दम पर रखा जाता है। इस बिरयानी को अलग बनाती है जायफल, जावित्री और भुने मसालों का हल्का तड़का ।
ये भी पढ़ें...Rajasthani Rabri: तपती गर्मी से बचने के लिए ट्राई कीजिए बाजरे से बनी यह पारंपरिक डिश, स्वाद के साथ करती है अमृत का काम
