Kitchen Hacks: अक्सर महिलाएं इस बात से परेशान रहती हैं कि कुकर में दाल बनाते समय बार-बार झाग बाहर निकलने लगता है। ऐसे में गैस का चूल्हा काफी गंदा हो जाता है। वहीं, अगर दाल पकने के दौरान आप कुछ देर के लिए किसी दूसरे काम में लग जाएं, तो वापस आने पर कुकर के आसपास दाल के छींटे और झाग फैले हुए मिलते हैं। इससे किचन गंदा हो जाता है और सफाई का काम भी बढ़ जाता है। ऐसे में कई महिलाएं सोचती हैं कि दाल पकाते समय कुकर से झाग बाहर क्यों निकलता है। आपकी इस परेशानी का हल बताते हुए इस लेख में हम आपको इसे रोकने का आसान तरीका भी बताएंगे। तो चलिए, जानते हैं इसके बारे में।
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि दाल पकाने के दौरान उसमें मौजूद स्टार्च और प्रोटीन के कारण झाग बनता है। जैसे-जैसे पानी गर्म होने लगता है, झाग ऊपर की तरफ बढ़ने लगता है। प्रेशर कुकर के अंदर भाप और दबाव बनने के कारण यह झाग तेजी से ऊपर आता है। कई बार झाग कुकर की सीटी के आसपास से बाहर निकलने लगता है।
- अगर आप कुकर में दाल और पानी जरूरत से ज्यादा भर देते हैं, तो झाग और भी ज्यादा बाहर निकलने लगता है। हालांकि, कई लोग दाल को कम पानी में पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन इसके बावजूद यह समस्या बार-बार सामने आ सकती है ऐसे में आप एक आसान तरीका अपना सकते हैं। इसके लिए दाल को कुकर में डालने के बाद उसके ऊपर एक छोटी स्टील की कटोरी रखने का सुझाव दिया जाता है। हालांकि, प्रेशर कुकर में अलग से कटोरी रखने से पहले उसके निर्माता के निर्देश जरूर पढ़ें। कुकर के अंदर अनधिकृत बर्तन रखने से बचें, क्योंकि इससे भाप के प्रवाह या सुरक्षा पर असर पड़ सकता है।
- दाल पकाते समय कुकर को जरूरत से ज्यादा भरने से भी बचना चाहिए। अगर कुकर में दाल और पानी अधिक मात्रा में भर दिए जाएं, तो झाग ऊपर आने लगता है। इसलिए कुकर की निर्धारित क्षमता का ध्यान रखें और दाल व पानी की मात्रा उसी के अनुसार रखें। दाल पकाते समय पानी इतना न भरें कि उबाल आने पर वह कुकर के किनारे तक पहुंच जाए।
- इसके अलावा, दाल को तेज आंच पर लगातार पकाने से भी झाग तेजी से ऊपर आ सकता है। इसलिए दाल में उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें और कुकर में निर्धारित मात्रा से अधिक सामग्री न भरें। इन सावधानियों को अपनाकर आप दाल पकाते समय झाग बाहर निकलने की समस्या को कम कर सकते हैं और किचन को साफ रखने में मदद पा सकते हैं।