Mushroom Recipe : मशरूम प्रेमियों के लिए खुशखबरी है। अगर अब तक आपको लगता था कि घर पर बनी मशरूम डिश में रेस्टोरेंट वाला स्वाद लाना मुश्किल है, तो अब ऐसा नहीं। कुछ आसान और स्मार्ट कुकिंग ट्रिक्स की मदद से आप अपने किचन में ही बना सकते हैं वही क्रीमी, बटर्री और जूसी मशरूम, जो होटल में मिलती है। बस 20 मिनट में तैयार होने वाली ये डिश आपके डिनर को बना देगी खास और मेहमानों को कर देगी प्रभावित। आइए जानें वो सीक्रेट ट्रिक, जिससे आपकी सिंपल मशरूम डिश पाएं रेस्टोरेंट जैसा परफेक्ट फ्लेवर।
बनाने की विधि
मार्केट से बटन, क्रिमिनी या शिटाके मशरूम चुनें - ये सख्त, चमकदार और बिना दाग धब्बे वाले हों। पुराने मशरूम पानी सोख लेते हैं और टेक्स्चर खराब हो जाता है। घर लाकर इन्हें ड्राई ब्रश या पेपर टॉवल से साफ करें। पानी से धोने की गलती न करें, क्योंकि ये स्पंज की तरह पानी सोख लेंगे और सॉफ्ट हो जाएंगे, जिससे सब्जी गीली हो जाएगी। ये ट्रिक रेस्टोरेंट शेफ्स की बेसिक है, जो मशरूम को क्रिस्पी रखती है।
नॉन-स्टिक पैन को मीडियम-हाई फ्लेम पर 2 मिनट गर्म करें। इसमें 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल या बटर डालें - बटर से फ्लेवर रिच होता है। मशरूम को सिंगल लेयर में फैलाएं, ज्यादा न भरें वरना स्टीम हो जाएंगे। 4-5 मिनट तक बिल्कुल न छुएं, ताकि वो अपना पानी छोड़ दें और क्रिस्पी एज बन जाए। फिर फ्लिप करें और इसमें 2-3 कटे लहसुन की कलियां, नमक, फ्रेश ग्राउंड ब्लैक पेपर मिलाएं। हर्ब्स जैसे थाइम, रोज़मेरी या पार्सले ऐड करें – खुशबू ऐसी आएगी कि पड़ोसी जलने लगेंगे। और रेस्टोरेंट जैसा माहौल क्रिएट कर देंगे। अगर स्पाइसी टच चाहते हैं, तो रेड चिली फ्लेक्स स्प्रिंकल करें।
रेस्टोरेंट स्टाइल के लिए क्रीम या व्हाइट वाइन का टच दें। मशरूम ब्राउन होने पर आधा कप क्रीम डालें और 2 मिनट सिमर होने दें। अगर वेजिटेरियन हैं तो कोकोनट मिल्क या दही का इस्तेमाल करें - ये इंडियन ट्विस्ट देगा। ताकि सॉस मशरूम को कोट कर ले। आखिर में फ्रेश नींबू का जूस और थोड़ा चेडर चीज़ ग्रेट करें - एसिडिटी से फ्लेवर्स पॉप अप होंगे। अगर साइड डिश बना रहे हैं, तो ये स्टेक या पास्ता के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन है।
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