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Pali Kulfi: ऐसा कहा जाता है कि कोई भी काम करने से पहले जो हमारा पहला कदम उठता है वह ही सबसे महत्वपूर्ण और कठिन होता है। लेकिन अगर वही कदम दृढ़ निश्चय के साथ उठा लिया जाए तो सफलता की यात्रा शुरू हो जाती है। आज हम आपको एक ऐसी ही सफलता की कहानी बताने जा रहे हैं। यह कहानी है राजस्थान के पाली निवासी मुकेश शेखावत की।
ठेले से शुरू हुई विरासत
50 साल से भी पहले शेखावत परिवार द्वारा पाली में कुल्फी का एक छोटा सा ठेला लगाया गया था। समय के साथ यह ठेला प्रसिद्ध होता गया। इसके बाद मुकेश शेखावत ने अपने पिता की विरासत को संभालते हुए अपनी यात्रा जारी रखी। उनकी मेहनत का ही यह नतीजा था कि आज राजधानी कुल्फी न सिर्फ पाली में बल्कि 6 से 7 भारतीय राज्यों में एक ब्रांड के रूप में स्थापित है।
हालांकि अब उनके पास बस स्टैंड के नजदीक ही एक अच्छी स्थापित दुकान है लेकिन इसके बावजूद भी आज भी वे उस ठेले को अपनी दुकान के बाहर गर्व से खड़ा रखते हैं।
हजारों लोगों की पहली पसंद
जैसे-जैसे गर्मी बढ़ती जाती है लोग ठंडे व्यंजनों की तरफ रुख करते हैं। राजधानी कुल्फी इसी सूची में सबसे ऊपर आती है। हर वर्ग के लोग इस कुल्फी का आनंद लेते हैं। गर्मी के दिनों में अकेले पाली में ही रोज 11000 से अधिक लोग राजधानी कुल्फी का आनंद लेते हैं। सिर्फ इतना ही नहीं यह कुल्फी गुजरात और महाराष्ट्र सहित अन्य राज्यों में भी वितरित की जाती है।
सभी मौसम में सदाबहार मांग
इस कुल्फी की मांग हर मौसम में एक जैसे ही रहती है। ₹20 से लेकर ₹50 तक के बीच की किफायती कीमत में आने वाली इस कुल्फी की मांग गर्मियों में बढ़ जाती है लेकिन बाकी मौसम में भी लगभग एक जैसी ही रहती है। इसके पीछे का राज इसमें इस्तेमाल किए जाने वाला दूध है। मुकेश बताते हैं कि वह खास तौर से अमूल गोल्ड दूध का इस्तेमाल करते हैं। यह आज भी पारंपरिक तरीके से इस्तेमाल की जाती है।
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