Rajasthani Recipe: राजस्थान में आपको ऐसी कोई डिश मिल जाएंगी जिसे चखने के बाद आप उसके फैन हो जाएंगे और फिर बार-बार खाना चाहेंगे। वहीं ऐसी ही एक डिश है जैसलमेर के काला चना कढ़ी। यह रेसिपी राजस्थान के जैसलमेर शहर से ही उत्पन्न हुई है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। जैसलमेर के लोग इसे बहुत ही शौक से खाते हैं। यह जैसलमेर की बहुत ही प्रसिद्ध डिश है। आज हम आपको इसे बनाने का तरीका बताएंगे जिसकी मदद से आप इसे आसानी से खुद घर पर बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी बनाने का तरीका।
सामग्री
काला चना - आधा कप
दही - एक कप
बेसन - दो बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
धनिया पाउडर - एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई चम्मच
गरम मसाला पाउडर - आधा चम्मच
नमक - स्वाद अनुसार
जीरा - एक चौथाई चम्मच
हरी मिर्च -1
विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले काला चना को रात भर भिगोकर रख दें।
- फिर आप भीगे हुए चने को आप पानी से धोकर प्रेशर कुकर में डालें और साथ में नमक डालकर 5 सीटी लगा लें।
- इसके बाद अब आप एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी, नमक हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे अच्छी तरीके से फेंट लें। इसे फेंटते हुए ध्यान रखें कि इसमें एक भी गुठली भी न पड़े।
- फिर इसे आप गैस पर चढ़ाएं और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं।
- कढ़ी के उबलते वक्त इसे लगातार चलते रहें। जब आपका मिश्रण चिकना हो जाएं तो इसमें आप काला चना डाल दें और इसे आप साथी आप थोड़े से काले चने मसल कर डाल दें।
-इसे आपको 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है। कढ़ी को जितनी देर तक पकाया जाए उतनी ही टेस्टी बनती है।
- इसके बाद आप कढ़ी में तड़का लगाने के लिए एक बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हरी मिर्च डालकर कढ़ी में डाल दें। आपकी गरमा गरम जैसलमेर काले चने की कढ़ी बनकर तैयार है। इसे आप चावल के साथ परोसें।