Best Way To Store Curd: ज्यादातर लोगों को खट्टा दही खाना पसंद नहीं होता है। वहीं, अगर दही को सही तरीके से न रखा जाए, तो घर पर जमा हुआ दही भी जल्दी खट्टा होने लगता है। ऐसे में आज हम आपको बताएंगे कि आप दही को ज्यादा खट्टा होने से कैसे बचा सकते हैं। साथ ही, दही को किस तरह स्टोर करना चाहिए, ताकि वह जल्दी खराब न हो। तो चलिए जानते हैं इस बारे में।
आपको बता दें कि दही को सही समय पर फ्रिज में रखकर उसके खट्टा होने की प्रक्रिया को धीमा किया जा सकता है। हालांकि, इसके लिए दही को सही तरीके से स्टोर करना भी जरूरी है। अगर आप दही को लंबे समय तक ताजा बनाए रखना चाहते हैं, तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।
दही जमने के तुरंत बाद फ्रिज में रखें
आपको बता दें कि दही जमाने के तुरंत बाद उसे फ्रिज में रख देना चाहिए। मौसम गर्म होने पर दूध से दही बनने में कम समय लगता है, जबकि सर्दियों में दही जमने में 8 से 10 घंटे लग सकते हैं। वहीं, गर्मियों में दही कुछ ही घंटों में जम जाता है। इसलिए बीच-बीच में दही को चेक करते रहें और जमने के बाद उसे फ्रिज में रख दें। दही को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से वह जल्दी खट्टा हो सकता है।
जामन की मात्रा कम रखें
दही जमाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जामन की मात्रा का भी उसके स्वाद पर असर पड़ता है। गर्मियों में ज्यादा जामन डालने से दही जल्दी खट्टा हो सकता है। इसलिए आधा किलो दूध में लगभग आधा छोटा चम्मच जामन डालकर शुरुआत कर सकते हैं। हालांकि, दूध के तापमान और जामन की सक्रियता के अनुसार इसकी मात्रा में बदलाव हो सकता है।
दही जमाने के लिए सही जगह चुनें
दही जमाने के लिए रसोई में किसी ठंडी जगह का चुनाव करें। इसे सीधे धूप में, गैस के पास या किसी गर्म जगह पर रखने से बचें। अगर घर में बहुत गर्मी है, तो दही के बर्तन को किसी इंसुलेटेड डिब्बे में रखा जा सकता है। इससे दही को जमने के लिए अनुकूल तापमान बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
दही को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें
दही जमने के बाद उसे ढक्कन वाले साफ कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। कोशिश करें कि दही को बार-बार बाहर न निकालें और उसमें साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करें। इससे दही की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
दही को सही समय पर इस्तेमाल करें
घर में जमाए गए दही को सही तरीके से फ्रिज में रखने पर आमतौर पर 3 से 5 दिनों के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर होता है। वहीं, पैकेट वाले दही की शेल्फ लाइफ उसकी पैकेजिंग, स्टोरेज की स्थिति और एक्सपायरी डेट पर निर्भर करती है। ऐसे में पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। अगर दही में असामान्य गंध, रंग या फफूंदी दिखाई दे, तो उसे खाने से बचें।