Mirchi Vada Rajasthani Dish: मानसून के आते ही गीली मिट्टी की खुशबू हवाओं में फैल जाती है। ऐसे में शाम के वक्त अपनी बालकनी में बैठकर चाय के साथ कुछ गर्म और कुरकुरा नाश्ता करने का अलग ही मजा है। आज के इस लेख में हम आपको एक ऐसे मसालेदार और कुरकुरे नाश्ते के बारे में बताने जा रहे हैं जो राजस्थान का एक लोकप्रिय व्यंजन है। हम बात कर रहे हैं राजस्थानी मिर्ची बड़ा की। तो आईए जानते हैं घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे बनाएं।
क्या-क्या लगेगी सामग्री
इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको 10 से 12 बड़ी हरी मिर्च, उबले हुए आलू, दो कप बेसन, बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता, पुदीने के पत्ते, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, हींग, एक दो बारीक कटी हरी मिर्च, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, स्वाद अनुसार नमक और तलने के लिए तेल लगेगा।
कैसे बनाएं मिर्ची बड़ा
सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सुखा ले। उसके बाद इसमें लंबाई में चीरा लगाएं। इसके बाद मिर्च के सभी बीज निकाल कर इसके तीखेपन को कम करें। अब एक कटोरा में बबल और मैच किए हुए आलू को धनिया पुदीना अदरक लहसुन के पेस्ट और सूखे मसाले के साथ नमक मिलाकर मिक्स कर ले। अब इसके बाद इस मिश्रण से छोटे-छोटे रोल बनाएं और उन्हें खोखली हरी मिर्च में भर दें।
अब आप एक मिक्सिंग बाउल में बेसन और कटी हुए हरी मिर्च के साथ नमक, हल्दी और एक चम्मच तेल के साथ इतना पानी डालें कि यह पेस्ट चिकन और गाढ़ा घोल जैसा बन जाए। अब गहरे पैन में तेल गर्म करके उन सभी भरी हुई मिर्चों को घोल में डूबा कर कोट कर लें। इसके बाद इन्हें गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें किसी अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखकर इनका अतिरिक्त तेल निकाल लें।
कैसे परोंसे
इन मिर्ची बड़ों को पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। आप इन्हें इमली की चटनी या फिर सादे दही के साथ भी सर्वे कर सकते हैं। मानसून का आनंद लेते हुए इन्हें गरमा गरम चाय के साथ खाएं।
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